Posts

Posts uit april, 2016 weergeven

Bananenbrood (voor elk moment!)

Afbeelding
Op Instagram zag ik al regelmatig bananenbrood voorbij komen. Ik vond dat het er telkens erg lekker uit zag maar om de een of andere - onbekende - reden heb ik lang gewacht om het uit te proberen. Te lang, achteraf bekeken! Ik heb het namelijk uitgeprobeerd en ik ben verkocht! Het smaakt héérlijk, vult goed en valt al bij al erg goed mee qua kcal.

Het recept heb ik een beetje aangepast naargelang de ingrediënten die ik in huis had:

- 3 grote (liefst rijpe) bananen
- 3 eieren
- 100g speltbloem
- 100g havermout
- 2 theelepels baksoda
- 1 eetlepel speculooskruiden
- 15g pompoenpitten

Je mixt de bananen met de eieren. De rest gooi je zo bij elkaar en meng je met de gemixte pap. Je giet het geheel in een bakvorm en laat dit in een voorverwarmde oven van 180° 45 minuten bakken.

Ik koos ervoor om één deel (100 gram) op te eten, de rest deed ik in porties in de diepvriezer. Naar mijn smaak is dit ook zeer geschikt om als tussendoortje mee te nemen!

Peperkoek deel II - TIP

Afbeelding
Ik heb het hier al eerder vermeld, hütenkäse of cottage cheese blijft iets wat ik met veel plezier gebruik. Binnenkort staat er een heuse lasagne op het menu! 's Morgens combineert deze ook heel goed met ... alweer peperkoek.


De grootste tip om alles "onder controle" te houden blijft het noteren van alles wat je binnenspeelt. Enerzijds kan je zo een (drukke) dag op voorhand plannen, anderzijds zie je ook hoevéél je werkelijk eet. Wat ik al gemerkt heb is dat het 'm meestal niet in de hoofdmaaltijden zit, maar wel in die kleine hapjes tussendoor. Even proeven van de (vette) saus, een restje van een boterham opeten van de kindjes omdat het zonde is ze weg te gooien. Een snoepje onderweg, een koekje bij de koffie, een reepje chocolade... Voor je het weet neem je 500 tot zelfs 1000 kcal extra op ! Wie dus even wil weten hoe het nu écht zit met zijn/haar gewoonten, kan maar beter alles even bijhouden.

Intussen kriebelde ik al vier boekjes vol, de lekkere dingen die je kla…

Ontbijt met peperkoek & lightsmeltkaas

Afbeelding
Soms zit het hem in de ietwat 'vreemde' doch eenvoudige combinaties. Ik ben op drukke ochtenden fervent fan van peperkoek. Bij Albert Heijn vind je erg veel verschillende soorten (van erg suikerrijk tot de ietwat gezondere versies). Afwisseling verzekerd ! Ik probeer er wel steeds nog een melkproduct bij te nuttigen zoals yoghurt. Maar evengoed kan je een plakje smeltkaas erbij nemen!


Tapasavondje [classic friday]

Afbeelding
Op vrijdagavond is er een kookpauze, geen potten en pannen worden bovengehaald, take-away werd uitgeschakeld. Wat blijft er dan nog over? Een ganse avond gevuld met kleine hapjes. Bij de meeste supermarkten hebben ze een mini-afdeling met potjes vol lekkernijen. Dan spreek ik over parmaham, droge worstjes, dipsausen (al kan je die even snel zelf maken vaak), kaasjes, mozarella...


Op één vrijdagavond speel ik dit met veel plezier allemaal naar binnen. De afsluiter bestaat sowieso ofwel uit chocolade ofwel uit macarons (en soms uit beiden ;)). Overdag let ik dan wel extra op, maar dit "mag" allemaal perfect binnen een gezonder voedingspatroon!

Het oog wil ook wat 2 [Yoghurt met chiazaadjes]

Afbeelding
Omdat een ochtend begint met vrolijke figuurtjes en tekeningetjes, maakte ik - superromantisch - voor mezelf even een yoghurt-muesli-chiazaadontbijtje. Die kleine zaadjes zijn uiterst geschikt om - eenvoudige - tekeningetjes mee te maken!

Mijn ontbijt bestond hier uit één potje Pur Natur yoghurt, 15 gram mueslimix en 5g chiazaadjes. Een goede start van de dag!

Het oog wil ook wat [peperkoek] Childproof

Afbeelding
Instagram, het blijft mijn stok achter de deur. En het blijft ook fantastisch om daar "Oooh"-s en leukjes te krijgen, we moeten daar eerlijk in zijn... Wat me wel opvalt, de dingen die ik het eenvoudigste vind, zijn daar vaak net een "succesje". Heel plezant! Zo maakte ik vorige week een peperkoekenvlindertje met appeltjes erbij.


Deze is heel eenvoudig te maken (appeltje in schijfjes snijden en peperkoek in vier snijden), een beetje goed ordenen en twee kleine chocolaatjes om het af te werken! Voor mezelf fijn om zoiets te verorberen maar ook de kids vonden het alweer erg leuk om te zien en kregen er best wel goesting in... Wie weet trek je moeilijke etertjes hiermee over de streep?

Spelen met eten (mag niet?)

Afbeelding
Paasvakantie, dat betekent de hele dag door voor eten zorgen. Daar waar tijdens de week op school gegeten wordt, moet er in de vakantie ieder getij iets op tafel getoverd worden. Troost U, dat is meestal vlees met patatten en groentjes. Of de klassieke macaroni, met veel "hepskes". Maar af en toe, zo vanuit het niets, zijn we wat creatiever met ons eten. En dat leidt tot de volgende heilige drievuldigheid:
ten eerste is het een leuk tijdverdrijf,
ten tweede wil het oog ook wat en
ten derde, die dingen verdwijnen vaak vlotter in de mond!


Ge ziet wel, er hangen geen korstjes aan, en ja, het is wit brood... Maar hé, wie nooit wit brood eet werpe de eerste korst! Net zoals ikzelf, is ons oudste "kleintje" ook fan van wraps, vandaar de "wrap-met-schellekes-taartjes"! En die ronde boterhammekes, die maak je met een groot glas, makkie! De rest van de boterhammen vloog niet in de vuilnisbak maar werd tijdens het "knutselen" verorberd. En tot groot jolij…

Eenvoudig en snel ontbijt (3)

Afbeelding
- Koffie (merk je het, een terugkerend noodzakelijk fenomeen 's morgens!)
En dan mijn favoriete combinatie:
* 10g muesli (je kan ook kiezen voor cruesli, granola... maar die zijn wat calorierijker meestal) * 100g yoghurt (Ik kies PurNatur, kies maar wat je in huis hebt of in huis wilt halen) * 5g chocolaatjes (van die dingen die je in cupcakes enzo gebruik, fantastisch om de dag mee te starten) * 5g Chiazaad voeg ik er ook aan toe (tip: vergeet niet even de tanden te poetsen want die zaadjes kruipen overal)
Nog een tipke: de mengeling van muesli/chocolade/chia kan je eventueel al vooraf klaarzetten, dan heb je nog minder werk 's morgens... De yoghurt van PurNatur kan je ook in kleine potjes kopen, dat gaat dan ook weer iets vlugger...