Posts

Posts uit oktober, 2015 weergeven

Tips deel 2 - mijn dag

Afbeelding
Vandaag werk ik aan de hand van één dag. Alles wat ik doe is puur persoonlijk en wordt niet gestaafd door wetenschappelijk onderzoek, door voedingsspecialisten of geneeskundigen. Het is louter wat ik doe en hoe ik het aanpak. 

1. Wat eet jij?
Veel mensen lijken het moeilijk te kunnen geloven dat ik eet wat ik wil. Ter verduidelijking: ik ga niet volledig los! Ik zet me dus niet in de zetel in het fantastische gezelschap van een pakje côte d'or chocolade, neen. Dat pakje zou, ook nog steeds bij mij, binnen een minuut of tien helemaal op zijn. Maar ik wil iedere dag 'snoepen' en dingen eet die ik lekker vind! Dat is wat ik bedoel met ik eet wat ik wil: niets is verboden, alles mag en kan maar met mate.

's Morgens probeer ik de dag goed te starten: iets wat vezelrijk is en goed vult (zoals muesli, een muffin, een pannenkoekje, een granenkoek, ...) + een stuk fruit (kiwi, appel, banaan...) + iets van zuivel (yoghurt, magere melk, ....) + iets 'lekkers' (chocoladedrup…

Appelflap (op gezondere wijze)

Afbeelding
Benodigdheden: - Sambosa/filodeeg: één vel - 1 zoete appel (of zuur, naar keuze) - 10g rozijnen - apple pie kruidenmengeling
Werkwijze: Je snijdt de appel in kleine blokjes en je plaatst deze op de sambosa. Daarna strooi je de rozijnen erover en doe je ongeveer één eetlepel "apple pie" kruidenmix erover. Je plooit het geheel op tot een rechthoekig pakje en plaatst dit op 200° in de oven voor ongeveer 10 minuten.
Bon appé(l)tit!

Wat zeggen de boekskes?

Afbeelding
Mode. Terug te vinden in kledij. In handtassen. In haarsnits (al hebben we daar intussen ook onze bedenkingen bij zie hier.) Foodtrends, denk aan de mason jar en de miljoenen andere fantastische potjes en doosjes die dienen om je eten ergens mee naartoe te nemen. Of kijk eens rond waar een Starbucks te vinden is: wie rondloopt met een beker is hip en trendy. Niet te vergeten: de foodboxen die als paddenstoelen uit de grond schieten. Eén voor een beloven ze je gezonder, beter, ecologischer voedsel! Ik vermoed dat Smartmat een van de eerste aanbieders was?
Verder is er bij die modes ieder seizoen één iets wat me opvalt: de diëten die telkens weer uit de grond gestampt worden. Nina, Goed gevoel, Flair, Vitaya... alle 'boekskes' staan te popelen om je een paar kilo te laten afvallen. In de winter gaat het eerder over (kaas- en vetrijke) ovenschotels. Vanaf februari verschijnen dan weer de immer-populaire titels zoals "Maak je lichaam bikini-proof" en steevast vind je ron…

Appelontbijt

Afbeelding
Ik heb zo'n vermoeden dat het al duidelijk is dat ik hou van gerechten die lijken op desserts. En die smaken zoals desserts. Met veel chocolade !

Vorig weekend probeerde ik de ontbijtappel uit voor slechts 210 kcal... Het was een fantastisch ding om de dag mee te beginnen.

Dit heb je nodig:
- 1 grote appel (kies maar zoet of zuur!)
- stroop (10g)
- chocoladedruppels (5g)
- Balade choco (5g)
- muesli (naar keuze, ik nam 20 gram)
- bakpapier/bakmatje
- een voorverwarmde oven op 180°

Zo doe je het
Persoonlijk schil ik de appel, met schil lukt ook prima. Daarna verwijder ik het klokhuis maar zorg wel dat je appel verder in één stuk blijft.

Snij de appel in vier dikke sneden. Leg de sneden op het bakpapier en verdeel de stroop erover.

Tot slot verdeel je de muesli over die vier sneden en plaats je dit alles voor 10 minuten in de voorverwarmde oven op 180°.

Nadat de appelschijfjes klaar zijn, plaats je ze voorzichtig weer op elkaar. Je krijgt dus een appel in laagjes: laagje appel, laagj…

Voorbereiding is the key ingredient

Afbeelding
Wanneer je moet eten, heb je verschillende opties:

1) Je haast je over de middag naar ... de broodjeszaak, de Quick, de McDo, de Lunch Garden, de supermarkt...

2) Je neemt boterhammen mee van thuis met choco. Want ja, choco was het enige wat je nog in huis had.

3) Je neemt een koek mee want je had geen tijd om boodschappen te doen.

4) Je neemt boterhammen mee met het beleg uit de koelkast.

5) ...

De eerste drie zijn geen goede opties:

Het eerste laat je meestal meer eten dan je wil. Bekijk maar even de voorgemaakte producten in de supermarkt. Ze zijn meestal niet vers en de porties zijn vaak te groot. Eet ik nooit meer Quick, fastfood...? JAWEL! Iedere zaterdag = frietjesdag! Maar iedere dag, daarmee zal je niet afvallen. Ook belegde broodjes zijn vaak te calorierijk en meestal eet je het hele ding op omdat het zonde is om het weg te gooien. Dat vind ik ook, daarom dat ik er geen meer koop.

De tweede optie is de gemakkelijkheidsoptie: geen voorbereiding, roeien met de riemen die je he…

Tips deel 1!

Afbeelding
Het meest inspirerende boek wat ik tot nu toe in handen gekregen heb is het boek "Maandag begin ik". Elsje Borms heeft een heuse site, biedt begeleiding aan en schreef samen met Sally-Jane Van Horenbeeck het boekje "Maandag begin ik". Ik las enkel het boekje maar ik vermoed dat haar begeleiding echt een aanrader is!



Het boekje zelf is erg realistisch geschreven: afvallen is niet zomaar afvallen. Je doet het niet 'eventjes' tussendoor en meestal gaat het over het afleren van (slechte) gewoonten, het op zoek gaan naar "waarom eet ik in bepaalde situaties meer", hoe kan je jezelf beïnvloeden... Wat voor mij vooral tof was is dat je mag blijven eten. Het moet leefbaar zijn en het gaat (zoals ook boeken van WeightWatchers, Sonja Kimpen... aangeven) over een nieuwe "levensstijl".

Persoonlijk voerde ik niet alle opdrachten uit maar het gaf me wel meer inzicht op bepaalde vlakken. De teksten werden ook op een zodanig toffe manier geschreven dat …

Pastasalade (met interessante lijnvriendelijke ingrediënten)

Afbeelding
De meeste pastasalades die te koop zijn in de supermarkt, bij de slager... zijn (ondanks de term "light") vaak erg calorierijk. Het kan nooit kwaad om zoiets te eten maar vaak heb je onterecht het gevoel gezond bezig te zijn en vraag je je af waarom je geen gewicht verliest.

Naar mijn mening weet je enkel wat je eet wanneer je het zelf klaarmaakt. Het mag uiteraard niet teveel tijd kosten dus probeer ik het ook altijd eenvoudig te houden. Om het niet te saai te maken maak ik gebruik van "sierpasta" die er net iets anders uitziet als de klassieke pasta. Ik probeer ook steeds vezelrijke pasta's te kiezen zodat je lange tijd geen rammelende maag hoort knorren.


Hoeveel je erin doet, kies je zelf. Ik raad aan om groenten te gebruiken die je zelf graag eet en je niet verplicht te voelen iets te eten omdat het in een salade thuishoort.
Mijn persoonlijke aanraders/tips:
* Ham: kies een magere variant. Weight Watchers heeft een hele goede, die weinig kcal bevat ten opzic…

Ontbijtmuffin met chocoladesaus

Afbeelding
Zoals ik al eerder zei: niets beter dan chocolade, chocoladesaus, chocolademuffins, chocoladesnippers, chocoladeballetjes, chocoladedruppels, CHOCOLADE! 
Nu ik opnieuw Balade choco in huis haalde, tilde ik mijn cakeje een niveautje hoger. Het recept voor de muffins vind je hier, de aanvulling hieronder!

Je neemt 10g Balade choco en zet deze ongeveer 12 seconden op 600 Watt in de microgolfoven. Intussen doe ik een halve eetlepel pindakaas op het cakeje. De chocoladesaus giet ik er nadien over.

Het maakt de start van de dag net dat tikkeltje smakelijker!

Pitabrood met champignons, olijfolie en cheesedipper

Afbeelding
Zaterdagavond, niet veel meer in huis wat nog op de "gezonde" lijst past. Dan vond ik nog één verdwaald pitabroodje, een sneetje cheddarkaas en een half bakje champignons. Daarnaast hebben we altijd wel olijfolie in huis (The Flavor Shop heeft voor ieder wat wils wat olie betreft!), allerhande kruiden en ook Maggi sausblokjes.

Dit "gerechtje" toverde ik op tafel met exact volgende ingrediënten:

- klein pitabroodje
- olijfolie (Pascal Naessens)
- Grillkruidenmix
- Rozemarijn
- 125 gram champignons
- 1/2 blokje Maggi saus (verkrijgbaar bij AH)
- 1 sneetje cheddar (allerlei versies verkrijgbaar in de supermarkt, ik verkies de light versie)
- een halve eetlepel boter (ik gebruik Planta)

Klaarmaken?
- Plaats het pitabroodje in de broodrooster (+/- 3 minuten)
- Bak de champignons in de boter en vul aan met wat water, voeg het halve sausblokje toe.
- Doe de champignons in een potje en laat wat van de saus achter. In die resterende saus "bak" je de kaas tot hij …

Banana split

Afbeelding
Wanneer een stukje fruit of een mini-yoghurt 's avonds niet voldoende biedt, kan je ook een variant maken! Zo kwam "mijn" banana-split ter wereld. Ik eet graag bananen, yoghurt en chocolade. Gooi er nog wat muesli bij en je hebt een tamelijk verantwoorde snack die vooral heel lekker is!

Make your own:
 * 1 banaan
 * 10 gram chocoladedruppels
 * 50 gram yoghurt natuur
 * 10 gram muesli Atkins

Bereiding:
* snij je banaan middendoor
* verdeel de yoghurt over de banaan
* strooi de muesli over de yoghurt heen
* werk af met chocoladedruppels

Tip: de muesli van Atkins combineert extra lekker omdat deze ook kokosnoot bevat!

Peperkoekenontbijt

Afbeelding
Soms is het een kwestie van te kijken wat er nog rest. Om dan te merken dat je nog vijf aardbeien hebt die allemaal net iets verschillen in grootte. En een pêche die dringend moet opgegeten worden. Je vindt een laatste plakje peperkoek en dito voor de kaas.

Dus even op een rijtje:
* 5 aardbeien
* 1 pêche
* 2 sneetjes peperkoek
* een beetje boter
* 1 sneetje kaas
eventueel een uitsteekvormpje

Onderaan vind je de aardbeien, de pêche sneed ik in julienne en plaatste ik op elkaar. Met een vormpje maakte ik een peperkoekentaartje met boter, afgewerkt met een plakje kaas.

Een leuke presentatie zorgt dat je meer geniet van je eten. Je eet trager en bent voldaan na afloop.

Yoghurtdessert met aardbei, kiwi, açaibessen en meringue

Afbeelding
Wat heb je nodig?
   * een grote pot
   * 100 gram yoghurt (mijn voorkeur gaat naar Pur Natur, bio-yoghurt 74kcal/100g)
   * fruit: handvol aardbeien en 1 gele kiwi
   * 1 meringue torentje
   * açaibessenmengeling

Bereiding:

Je giet een bodem van yoghurt onderaan de pot. Daarop leg je de aardbeien en de kiwi. Tot slot werk je af met de açaibessenmix (verkrijgbaar bij Essenza) en het meringuetorentje.

Bulgursalade

Afbeelding
's Middags is het saai (en zelfs niet goed als je wil afvallen) om steeds dezelfde lunch te eten. Een belegd broodje, een boterham of een boterkoek, in het slechtste geval. Ik probeer iedere lunch af te wisselen tussen salades, croques, broodjes... Eén van mijn favorieten is de bulgursalade met komkommer, appel, honing-mosterddressing en kipfilet.

Ingrediënten:
* 50 gram bulgur
* 100 gram kipfiletblokjes
* 1/4 verse, harde komkommer
* 1/2 appel (Liever zoet? Kies rood. Liever zuur? Kies groen.)
* Verse groene tuinkruiden (Je kan ook kiezen voor smaak uit een potje bv. via TheFlavorShop!)
* 2 eetlepels honing-mosterddressing

Bereiding:
Kook de bulgur en plaats hem nadien in de koelkast tot hij koud is. Snij de kipfilet in blokjes (of nog makkelijker: koop een bakje met voorgesneden blokjes!). Doe hetzelfde met de komkommer en de appel. Nadat de bulgur koud geworden is, meng je deze met de kipfilet, de komkommer, de appel en de dressing. Tot slot kan je afwerken met wat fijne tuink…

Mini appel-mueslicrumble [ontbijt & dessert]

Afbeelding
Appel, muesli en bruine suiker. Voor mij leidt het steeds tot een topcombinatie!  

Je zoekt volgende ingrediënten in de keukenkasten: * Twee eetlepels muesli (naar keuze) * Eén eetlepel bruine suiker * Een stukje citroen * 1 appel
Je doet dit alles in een klein ovenpotje, je mengt de appel met de muesli en de suiker, Het citroensap gaat eroverheen en je plaatst dit ongeveer 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Eveneens een aanrader voor die koudere herfstavonden waarop je nood hebt aan wat verwarming zonder al teveel naar binnen te werken.
Tip: er volgen binnenkort nog twee varianten op dit recept!