Posts

Posts uit januari, 2016 weergeven

"Chikongs in espe" in quiche

Afbeelding
Lievelingsgerecht: "chikongs in espe" oftewel hesperolletjes met kaassaus...
Probleem: veel werk, zeker als je verse puree patatjes erbij wil...
Oplossing: quiche !

Nodig:
- Eén rol kruimeldeeg (of indien je een ietwat magere variant wil mag je dit skippen)
- 4 - 6 eieren (magere variant: stop maar bij 4 eitjes)
- flesje room (oftewel de volle oftewel een lichtere versie)
- twee doosjes hamblokjes (of je kan extra magere ham nemen indien je dit wenst)
- 200 gram gemalen kaas (kies voor een sterk smakende versie, ik meng gruyère met parmezaan)
- ongeveer 7 grote witloofstronken (ik nam er veel zodat de hoeveelheid groenten ruim was, minder lukt ook)


Klaarmaken:
* Kruimeldeeg
Persoonlijk kies ik er altijd voor om dit even "voor" te bakken, tien minuutjes op 180°. Dan blijft je deeg mooi krokant i.p.v. papperig.



* Witloofstronken
Je snijdt de witloofstronken in kleine stukjes (vierendelen in de lengte en dan per halve cm snijden).
De kleine stukjes witloof kook ik (geen …

Wraptösti

Afbeelding
Als je aan mij vraagt wat je steeds in huis moet hebben om te eten, dan is het antwoord eenvoudig: WRAPS ! Met wraps kan je alles. Je kan ze opvullen, je kan er chips van maken, je kan er een pizza mee bakken, ... Het laatste wat ik ermee deed was een 'croque-wrap' maken!


De naam zegt het zelf: je maakt een croque-monsieur maar ipv boterhammen te gebruiken, neem je een wrap. Ik plaatste in het midden een sneetje ham en een sneetje kaas en plaatste het geheel dubbelgevouwen tussen de grill. In twee minuten was de lunch klaar...

(Ijskoude) snacks

Afbeelding
Drie maaltijden per dag, dat wordt altijd aangehaald als zijnde zo belangrijk. De tussendoortjes daarentegen, daar wordt sceptisch naar gekeken. Ik vind het nochtans belangrijk dat je tussenin tijd kan maken om iets lekkers achter de kiezen te steken.

Ondanks dat we nu in winterse temperaturen beginnen te vertoeven, zeg ik geen neen tegen een ijspraline. De ijspralines van Perletta bevatten 37kcal per stuk. Dat is zo goed als niets (relatief hé!). Een ideaal tussendoortje dat je (om vanzelfsprekende reden) niet kan meenemen naar je werk, maar waar je thuis met veel smaak kan van genieten!


Een andere keer nam ik twee meringuestukjes van Hema in combinatie met koffie, ietwat meer kcal maar toch nog erg doenbaar!


Happy kinderfood

Afbeelding
Soms krijg ik de vraag of we dan voor iedereen afzonderlijk koken? Of ik voor mezelf steeds iets apart maak? Awel, baneen! Tijdens de week eten de kindjes op school en in de crèche. Hierdoor moet er maar voor twee personen gekookt worden 's avonds. In het weekend daarentegen zitten we met zijn vijven aan tafel. En dan mag het al wat meer (of minder gezond) zijn.

Met een kleine eter en een grote - doch zindelijke - eter (we zijn al curieus wat nummer drie zal geven op dat vlak), is het niet altijd evident. Vaak zijn we dus al tevreden dat we én vlees én groentjes én patatjes in hun buikjes krijgen. Alle hulp is daarbij welkom... Vorige zondag koos ik voor "Smiley-aardappeltjes", die we in de Philips Airfryer klaarmaakten. Minder vet, even lekker. Kip aan't spit, alweer ferm gemakkelijk en toch lekker. Worteltjes met honing en tijm, voor véél smaak en om kinderbuikjes te vullen... 't Is gelukt, missie geslaagd!

Wij eten dan gewoon mee, grote mensen kunnen toch ook…

Breakfast-favorite [All Bran]

Afbeelding
Wormkes !!!! Zo werden ze onthaald op Instagram, tot mijn grote verbazing. Al moest ik mijn volgers gelijk geven: All Bran trekt verdomd veel op wormpjes op foto! Gelukkig is het 'live' duidelijk dat het gewoon om cornflakes gaat.

Het was lang geleden dat ik ze nog gegeten had, maar nu is het weer een populair ontbijtje geworden: All Bran in combinatie met...

* yoghurt
* fruit
* magere melk
* chocolade
* ...

Waarom zou je zo'n doos moeten aanschaffen? All Bran zit boordevol vezels, bevat niet (al te) veel kcal en vult gedurende langere tijd. En niet te vergeten, als je er fruit of yoghurt onder mengt, smaakt het ook nog eens lekker!



Slaatje met kaas en ham

Afbeelding
Omdat het niet altijd ver moet gezocht worden, omdat het niet altijd moeilijk te bereiden moet zijn... Een 'Carrefour-slaatje' (of eender welke andere supermarkt...). Je stapt dus de supermarkt binnen, je neemt er volgende dingen mee:

- magere kaas (à la Weight Watchers, Milner...)
- ham zonder vet
- een zakje geraspte worteltjes (easy!)
- een zakje ijsbergsla (of andere mix, ge kiest maar wat ge apprecieert)

Thuis heb je nog het volgende:
- een potje (of een restje) magere yoghurt
- vloeibare honing
- peper en zout

Eventuele leuke en lekkere extra's:
- zakje notenmix
- croutons/brood

Je snijdt wat ham en kaas in kleine stukjes en mengt deze met de sla en de wortelen. Je maakt van ongeveer 25gr magere yoghurt en één eetlepel honing, samen met peper en zout een eigen dressing. Deze meng je met de rest. Indien gewenst (en aangeraden!), werk je het geheel af met wat nootjes. Je kan ook croutons erdoor draaien of een geroosterd boterhammetje eraan toevoegen.


Note: ik kocht een …

Starbucks @ Roeselare!

Afbeelding
Helemaal out of the blue, niets te maken met diëten of "gezond" eten, maar je kan nu ook in Roeselare terecht voor een échte Starbucks koffie! Het ergste is dat het nog wel net naast de deur hier is, just niet in onzen hof...

Ongetwijfeld ken je het, veel te duur voor een koffie maar een guilty pleasure af en toe kan geen kwaad, is het niet?


Mijn topfavoriet: de caramel latté macchiatto... met sojamelk ipv de "regular". Een bommetje, maar we gaan niet trunten hé...



Waar moet je zijn? Bij Hotel Mercure aan de oprit/afrit Brugge/Kortrijk in Rumbeke!
Op maandag 4 januari opende Hotel Mercure Roeselare zijn vernieuwde bar waar je nu ook van de heerlijke Starbucks koffie kan genieten...Het gekende gamma van Espresso’s, Latte’s, Iced drinks en verschillende thee’s wordt dagdagelijks aangevuld met een ruim assortiment aan muffin’s, ovenverse koffiekoeken, American Cookies, donuts,... http://www.mercureroeselare.be/nl/restaurantbar/starbucks-caf/MTM1MA--/NDYwOQ--

Ik ben er …

Sushi

Afbeelding
Soms zijn er dagen waarop je zin hebt in 'iets anders'. Geen brood, geen vlees, geen pasta, geen klassiek broodje, geen pizza... Meer dan een jaar geleden was ik boodschappen aan het doen toen ik bij alles zowat dacht "Nee, neen, nee, geen zin in, niet lekker, hebben we al gegeten..." Tot ik bij de koelkasten bij AH kwam! Daar vond ik een fantastisch assortiment aan sushi. (Intussen verkopen ze ook allerlei ferme verpakkingen bij Delhaize!)

Het grootste voordeel: je kan er hele kleine doosjes tot grote dozen kopen. Sushi is niet echt geschikt voor (kleine) kinderen, of wat duidelijker uitgedrukt: ze lusten het niet hier. Sushi blijkt ook niet geschikt voor de wederhelft (Vis? Rauw? Koud!?) dus wordt het altijd "portie voor één". En net dat is haalbaar bij Albert Heijn! Daar kan je doosjes kopen vanaf 4 stuks en Sushi is ook erg lijnvriendelijk!



Ze hebben veel meer keuze dan hierboven maar de persoonlijke voorkeur gaat uit naar deze soort!

Koekjes bakken, op eenvoudige wijze [kids]

Afbeelding
Zoals algemeen bekend heb je als leerkracht zeeën van tijd en oceanen aan vakantie. Zo geschiedde ook deze kerstvakantie des huizes hier. (Dat we 's avonds nog studeren en werken laten we romantisch achterwege...). Ik verkies om ervoor uit te komen: het is een grote luxe om de vakanties samen met de kindjes door te mogen brengen, het is zelfs nog een grotere luxe om in die periodes geen opvangproblemen te ervaren en gewoon iedereen een hele dag in pyjama te kunnen laten. Maar... je moet ze natuurlijk wel "bezighouden" want anders wordt het kot afgebroken en wordt iedereen knettergek. (Vermoed ik, want het is nog nooit gebeurd.)

Eén van de klassiekers die hier steeds op het programma staat (zij het telkens in andere versie) is het algemeen bekende smulfenomeen: koekjes bakken! Deze keer mocht ik van The Flavor Shop een voorgemaakte versie proberen. Enkel nog één eitje en wat boter toevoegen, mengen, rollen en bakken! Op zich verkies ik meestal om zelf alle ingrediënten in…

Lunchpakketje

Afbeelding
7u 's morgens, "Mamaaaaa, waar is mijn broek?", "Mamaaaaaa, ga je mijn schoenen halen?", "Mamaaaaaa, ik heb al Fristi gevraagd, wanneer krijg ik 'em?", "Wèèèèèèèèèèèè" [Ja, ik ga je melkje brengen, momentje...] Serieus, wie op zo'n (doordeweekse) ochtend het voor elkaar krijgt nog een eigen lunch in elkaar te boksen om mee te nemen op zijn/haar werkdag: chapeau!

Eenvoudigste oplossing: een belegd broodje halen. Of een warme maaltijd in de Carrefour. Of misschien een tussenstopke bij de Quick? Allemaal goede ideeën, maar niet wanneer die eerste alinea dagelijkse kost is, dan bereid je je eigen dagelijkse kost beter op voorhand!

Het moet niet altijd speciaal of spectaculair zijn. Eenvoudig mag, maar als je niet wil verdikken of zelfs nog wat wil vermageren, is het altijd net een tikkeltje interessanter om je keuzes een beetje te wikken en te wegen. Eén ding is zeker: je moet voldoende meenemen! Als je dat niet doet, dan heb je tegen 15…

Muesli met fruitsla en koffie

Afbeelding
Geen lange post, een simpel ontbijtje dat snel klaar is, voor veel energie zorgt en lijnvriendelijk blijkt te zijn.

Je stapt halfslapend uit je bed, je hebt niet veel zin om iets klaar te maken, niet veel tijd om na te denken... Dan neem je gewoon wat restjes fruit (in dit geval een halve banaan en een halve appel), je doet er een beetje muesli bij (naar keuze, ik nam hele basic-muesli) en persoonlijk doe ik er ook steeds chocoladestukjes bij. Nen straffe koffie et voilà, een goede start van de ochtend...


2016 is begonnen!

Afbeelding
2015 was hier zonder twijfel, in het bijzonder voor mezelf, een fantastisch jaar: veel kilo's kwijt, heel veel lekker eten gekookt, nieuwe receptjes ontdekt én ook zelf dingen uitgevonden. Onze tweede dochter werd geboren. Mijn derde bachelordiploma was een feit. De vaste benoeming was helemaal rond. En onze kids, daar zijn we zo ongelofelijk trots op! Hoe kan 2016 dan minstens even goed worden? Is dat nog wel mogelijk?!

Eén ding staat al vast: het wordt een grandioos feestjaar! Communiefeesten, en een fantastisch huwelijk (met voorafgaande vrijgezellenfeesten) in het vooruitzicht. Dat betekent feesten, feesten, feesten!

Verder is het vooral de bedoeling om in 2016 geen kilo's bij te komen, verder te blijven genieten van het koken, nog meer dingen uit te testen en het sporten (weer) voorzichtig op te nemen. Het fitnessabonnement bij Basic-Fit gaat komende zondag van start, voor een jaar. Laat ons hopen dat ik volgend jaar kan posten dat het een fantastische ervaring was ;-)

En…