Posts

Posts uit augustus, 2017 weergeven

Eenvoudige scampi's met noodles en champignons

Afbeelding
Ingrediënten (ik vermeld geen hoeveelheden, je kiest het beste zelf hoeveel jij wil eten)
- Noodles (heb je al eens sobanoodles geprobeerd?)  - Een potje Griekse yoghurt (zonder suiker) - Scampi's (ik koos een verse variant. Er is wat kuiswerk aan maar het is het waard!) - Een klein bakje champignons (of meer wanneer je geen single-portie maakt)
Bereiding: Kook de noodles, bak intussen de champignons (in een klein beetje boter of olie) en grill de scampi's tot ze precies genoeg gebakken zijn (je kan ze ook gewoon in de pan bij de champignons doen of alles samen in de wok!). Doe de noodles bij de champignons en de scampi's en voeg nu pas de Griekse yoghurt toe, deze zorgt voor een smeuïge maar lichte saus.

Snelle eenvoudige lunch

Afbeelding
Op dit moment is het nog te druk om ingewikkelde gerechten in elkaar te boksen (herexamens, voorbereiding nieuwe schooljaar, kindertainment, ...), maar eenvoudige dingen, die lukken wel!

Men nemen één naanbroodje, één potje groentemix (erwtjes, worteltjes en maïs), 1/2 potje geitenkaasbolletjes en een broodrooster. Het naanbroodje in de broodrooster, de rest samen kieperen en in ongeveer 30 seconden heb je een eenvoudige doch lekkere lunch op tafel! Het hoeft niet altijd moeilijk te zijn om lekker, gezonder en snel iets te eten op tafel te zetten...



Voorverpakte maaltijden probeer ik sowieso te vermijden maar soms hoort het er gewoon bij. Zo at de rest hier frietjes met andere fa(s)t-food en ik had er gewoon geen goesting in. Bij Albert Heijn verkopen ze gestoomde maaltijd: 7 minuten in de microgolfoven en je hebt een lekker, gezonder gerecht op tafel. Ik kies steeds resoluut voor gestoomde zalm met krielaardappeltjes en groenten! 




Bijgeleerd...

Afbeelding
Het is nog steeds vakantie, al verschijnen de "terug-naar-school"-boekjes intussen al met mondjesmaat in de brievenbus. Hier is het een gemengde vakantie: enerzijds zijn we met z'n allen heel hard aan het genieten van de zomer (en de niet-zomerse temperaturen en het vele water dat met bakken uit de lucht valt), anderzijds ben ik al de hele zomer op strak schema aan het leven. Niet qua voeding, wel qua studeren. Een tweede zitje, het hoort er bij als student zijnde zeker?

Ik heb deze zomer heel wat bijgeleerd;
* dat het helemaal niet zo'n pijn doet om rond 6u15 op te staan om een hele ochtend te werken. Dan kan je rond de middag de boeken dicht doen en nog meegenieten van een lange namiddag en een zomerse (?!?) avond
* dat een goed ontbijt het 'vroege' opstaan wat draaglijker kan maken (aha, receptinspiratie!)
* dat de ochtenstond écht goud in de mond heeft: concentratie check, motivatie, check. Het blijkt (tegen alle verwachtingen in) toch dat 's morgens…