Miss Caesar

Currystoofpotje met kokosmelk, ananas en kerstomaatjes Benodigdheden (voor 2 personen, grote eters): - 400 gram kipfilet - blik ananasblokjes (of vers, nog beter!) - een klein potje kerstomaatjes - een blikje/brikje kokosmelk (of de helft van een groot blik, kokosmelk bewaart wel even) - curry kruiden - rijst - olijfolie (om te bakken) Bereiding * Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking. (Wij kiezen voor 'handige' zakjes van Uncle Bens, maar andere rijst is eveneens prima!) * Snij de kip in blokjes en bak deze in de olijfolie tot ze goudgeel kleurt. Eventueel kan je tijdens het bakken al wat currykruiden toevoegen als je houdt van een pikant potje. * Als de kip voldoende gebakken is voeg je de kokosmelk en de ananasblokjes (zonder sap) toe aan het potje. Op dit moment voeg je ook naar believen currykruiden toe. (Er bestaan heel veel soorten, van pikant tot ietwat lichtere curry's, kies dus eentje die jullie lusten!) Laat het geheel een goeie 5...

We bestelden vorige week nog een Hello Fresh box. De gerechten zagen er (alweer) aanlokkelijk uit en ook geschikt voor iedereen. Zondag werd geleverd op het afgesproken moment en het enthousiasme om de box te openen was nog steeds even groot. De porties bleven ruim voldoende, ieder gerecht smaakte perfect en de combinaties waren fabuleus. Het bevalt ons zodanig goed dat we ook voor komende week nog een box bestelden. Simpelweg omdat het zo eenvoudig is: niet meer nadenken, geen ellenlang boodschappenlijstje, gewoon briefje lezen, klaarmaken en opeten! Prima deal ! Intussen ben ik wel zelf ook weer wat inspiratie aan het opdoen her en der en kriebelt het om weer eigen 'creaties' in elkaar te boksen. Dus na de komende week neem ik het (kook)roer terug over... Enkele sfeerbeelden van vorige week vinden jullie hieronder ! De receptjes zijn van Hello Fresh . Scholfilet met stoemp en Turkse yoghurt Volkoren bulgur met varkenshaaspuntjes, groenten en uienchutney B...

Heel geregeld hoor ik "Wat ete gij dan als de kindjes frieten eten?". Mijn verbaasde blik wordt gevolgd door: "Awel hé... dan eet ik ook frieten!". Dan krijg ik als tegenreactie blikken gaande van verbazend tot "Wa zegt die hier nu?" en ongeloof. Moraal van het verhaal: zaterdag = frietjesdag. Ik weet het, de wederhelft weet het, de kindjes weten het. Er is geen ontkomen aan, gelukkig maar! Wat doe ik dan wél? Ik let op dat ik niet zomaar alles uit de pot haal en ik kies voor ik begin wàt ik ga eten. Het is verleidelijk om tijdens het bakken en verdelen aan de kids telkens een frietje mee te pikken, een bitterballeke hier, een frikandelleke daar... Waarom niet hé. De Amerikanen hebben er een mooi woord voor: #portioncontrol ! Dat betekent: je mag eten wat je wil maar binnen bepaalde grenzen. Dus eerst voorzie ik iedereen van zijn/haar frietjes met... en pas dan begin ik te kijken wat er op mijn bord 'mag'. Daarnaast kies ik meestal om aan te vu...

Follow my blog with Bloglovin Voor de bloggende lezers, of de lezers van blogs, ik ben nu ook volgbaar via BlogLovin !

Bij deze het recept van mijn enige echte "eigen" Caesarsalade, de persoonlijke topfavoriet! Hij is ietwat anders dan de klassieker maar daarom niet minder lekker. Aanrader voor wie houdt van cheddar & Parmezaanse kaas! MissCaesarsalade Ingrediënten: - 10g cheddar (geraspt) - 10g Parmezaanse kaas - 25g yoghurt (Pur Natur bioyoghurt) - 1/2 eetlepel light mayonaise - 1 boterham (middelmatige grootte) - 110 gram kipfilet (sneetjes of blokjes) - een goede pak gemengde salade Bereidingswijze: * Dressing: meng de yoghurt met de Parmezaanse kaas en de light mayonaise. * Rooster het brood tot het helemaal krokant is. * Snij de kipfilet in blokjes (of reepjes). Snij ook de (geroosterde!) boterham in kleinere blokjes. * Doe de salademix samen met de kipfilet in een pot, en meng met de dressing. * Werk af met de cheddar en de stukjes brood; Smakelijk !

Bijna december... Tijd voor de laatste loodjes wat de kilo's betreft. Het einddoel komt in zicht, een maand is niet meer lang. Dus vanaf deze week steek ik een tandje bij! Om me optimaal voor te bereiden kocht ik vandaag één en ander dat me kan helpen om mijn dagen - wat betreft eten - door te komen. Boodschappen bij Albert Heijn - Nakd: repen met dadels, vijgen, chocolade... You hate it or you love it. Ik ben fan. Ze bevatten per reep 136 kcal, wat tamelijk meevalt. Ze zijn iets 'zwaarder' dan wat ik normaal probeer te nemen als tussendoortje maar het compenseert omdat ze echt langere tijd vullen.  - Made good: mueslibolletjes. Bij Albert Heijn hebben ze een drietal variaties. Ik probeer telkens een nieuwe soort mee te nemen om wat afwisseling te voorzien. Ze bevatten tussen de 85 - 99 kcal/zakje, ideaal als tussendoortje! Opnieuw: het vult goed en ik vind ze lekker. - Dorset cereals: granola! Een tweetal jaar geleden wist bijna niemand wat granola was. Intusse...

Omdat het niet altijd over diëten moet gaan. Of net wel. Diëten/gezond eten gaat voor mij hand in hand met genieten en ook geregeld 'foert' zeggen. Vorige week zeiden we FOERT in het fantastische établissementje in Brugge: Cappuccino . Sommigen vragen aan mij: "Ik wil ook vermageren, ik eet dat niet meer en dat niet meer... Wat eet jij allemaal niet meer?". Ik éét alles. ALLES. Maar niet op één dag, niet iedere week. Maar potverdikke, het moet kunnen om te kijken op de kaart en gewoon te bestellen waar je goesting in hebt! En zo belandde ik dus, vorige week, bij  Cappuccino in Brugge. Ze zijn er bekend om hun heerlijke ontbijtjes (je kan er ook lunchen en dessertjes proeven!) maar wij kwamen er rond 16u30. We kozen voor het verwenkoffie'tje' en dat bleek een férm ding te zijn. Dus tip van deze week voor de mensen die persé willen diëten: vergeet niet te GENIETEN! Fruitsalade, koffie, chocomousse met slagroom en speculoos, een bolletje vanille-ijs met a...